青椒炒牛筋是一道美味的家常菜，牛筋的Q彈口感搭配青椒的微辣，非常下飯。以下是其做法的詳細步驟：
牛筋的處理。將牛筋洗淨，可以提前用高壓鍋或電飯煲煮至軟爛，這樣更容易入味。
準備輔料。青椒洗淨切塊，準備好姜、蒜末。
炒制牛筋。熱鍋冷油，先炒香姜、蒜末和辣椒，再加入牛筋翻炒。
調味和炒制青椒。加入料酒去腥，然後加入生抽、老抽、蚝油等調味料，再加入少許高湯使調味料更好地融合。最後加入青椒翻炒至熟，調味後即可出鍋。
這道菜的關鍵在於牛筋的處理和炒制的火候，牛筋要提前煮至軟爛，炒制時火候要掌握好，以免牛筋過硬或青椒過熟。