青江菜是一種常見的蔬菜，可以通過多種方式進行烹飪。以下是一些常見的做法：
清炒青江菜。將青江菜清洗乾淨，瀝乾水分。在鍋中加入適量的油，放入蔥頭和蒜頭炒至微褐色，再加入青江菜，用大火快速翻炒，加入調味料（如生抽、鹽等），炒勻後即可出鍋。
香菇油菜。準備乾香菇、青江菜等材料，香菇泡發後切片，青江菜清洗乾淨，整棵放入沸水中汆燙後撈出瀝乾。在鍋中加入油，先炒香菇，再加入青江菜，加入調味料（如生抽、鹽、雞粉等），最後用水澱粉勾芡。
紅燒獅子頭。將肉糜、荸薺、姜、蔥等材料剁碎後，加入調味料攪拌，包入水煮蛋後炸至定型。在鍋中加入油，先炒香薑片和蔥段，再加入水煮蛋和炸好的獅子頭，加入八角、香葉、花椒等調料，燒開後轉小火慢燉，最後加入青江菜即可。
這些做法都能充分展現青江菜的鮮美和營養，可以根據個人口味和食材的可用性進行選擇和調整。