青海的特色菜豐富多樣，包括：
乾拌。一種拉麵，先經水煮後加入豐富的佐料炒制而成，可以添加辣椒和醋，搭配一碗牛肉清湯，味道獨特。
青稞餅。用青稞面調製烘烤而成，色澤金黃，口感酥脆，帶有獨特的醇香，有助於消化。
釀皮。一種傳統小吃，在麥麵中摻和蓬灰和敷料，蒸熟後配以醋、辣油等佐料，口感柔韌細膩。
髮菜蒸蛋。以髮菜和雞蛋清、蛋黃為主要原料，加上鹽、姜、花椒粉等佐料製作而成。
手抓羊肉。西北地區深受喜愛的肉食，肉質鮮美，不膩不膻。
青海土火鍋。特色火鍋，食材豐富，味道鮮美，與常見的火鍋有所不同。
湟源裡脊。酸辣口味，外酥里嫩，是青海的特色美食之一。
狗澆尿餅。一種油餅，用死面、香豆粉等煎制而成，薄脆香酥。
炕鍋。一種烹飪方式，可以搭配羊肉串、羊排等，是西北肉食的代表。
雜碎湯。西寧人喜歡的早餐之一，由各種動物內臟製成，味道鮮美。
這些美食不僅代表了青海的美食文化，也體現了當地的食材特色和烹飪技藝。