青皮核桃去皮的方法有多種，以下是一些常用的方法：
自然發酵法。使用草蓆或乾結的東西將青皮核桃覆蓋好，讓其自然發酵，待青皮自然腐爛後去除。
催熟法。在青皮核桃表面噴灑乙烯溶液，一天後青皮會自然脫落。
小工具去皮。戴膠皮手套，用小刀去除大部分青皮，然後用鋼絲球清洗核桃表面。
熱水浸泡法。將青核桃在熱水中浸泡10~15分鐘，用刀子沿青皮邊緣輕輕劃一圈，然後剝去青皮。
冷藏法。將青核桃放入塑料袋中，放入冰箱冷藏一夜，再用橡膠手套剝去外殼。
橡皮錘輕敲法。將青核桃放在堅硬表面上，用橡皮錘輕敲外殼，直到外殼破裂。
自然陰乾法。將青皮核桃放在通風乾燥處3~5天，直到外皮乾燥、質地變軟後去除。
化學浸泡法。使用氫氧化鈉或碳酸鈉溶液浸泡青皮核桃，直到外皮鬆弛。
手工剝離。用錘子輕輕敲擊青皮核桃，使其裂開，然後用手指或小刀剝離青皮。
這些方法各有優劣，可以根據具體情況和個人偏好選擇合適的去皮方法。在操作過程中，建議戴手套以保護手部不被染色。