草本植物
青菜是一種一年或二年生的草本植物，屬於十字花科蕓薹屬。
青菜的學名為Brassica rapa var. chinensis，原產於中國，是黃河和淮河流域的地方特產蔬菜之一。青菜的莖直立，分枝較多，葉子有多種形狀，如倒卵形、寬倒卵形、長橢圓形或寬卵形，葉柄寬且肥厚。青菜的花瓣通常為黃色，果實呈長線形，種子球形且為紫褐色。青菜在中國的多個地區有著不同的稱呼和種類，比如小白菜、油菜、青江菜、勺菜、芥菜、湯匙菜、雞毛菜、厚皮菜、菜薹等。
除了作為食品外，青菜在中國各地普遍栽培，也是一種重要的農業及園藝作物。