以下是挑選青蒜的幾個要點：
外觀。選擇葉色鮮綠、白色莖部挺拔飽滿的青蒜，株高最好在35釐米以上，避免選擇黃葉、爛葉或莖部枯萎的青蒜。
顏色。優質的青蒜通常呈深綠色且富有光澤，蒜葉應細嫩而柔軟。
蒜頭。選擇蒜頭潔白、完好無損的青蒜，蒜味濃郁且無腐臭味。
氣味。新鮮的青蒜會散發出淡淡的辛辣味，應避免選擇有農藥氣味或其他異味的青蒜。
粗細。選擇中等粗細的青蒜，過細的青蒜味道不足，而過粗的則難以咀嚼。
完整性。檢查青蒜的頭部和尾部是否完整，避免選擇尾部發黃或頂端開花、纖維粗老的青蒜。
水分。用手輕輕掐一下蒜葉，如果出現一道浸潤的痕跡，說明青蒜水分充足，比較新鮮。
此外，挑選時還可以觀察蒜苗的根部，新鮮的蒜苗根部容易掐斷。