韭苔是一種美味又健康的蔬菜，可以用來做多種菜餚。這裡提供兩種常見的做法：
韭苔炒雞蛋。首先，將韭苔洗淨後切成小段，準備兩個小米椒和雞蛋。在碗中打入雞蛋，加入少許鹽和料酒，攪拌均勻。熱鍋加油，倒入雞蛋液，炒至凝固後盛出備用。再加油，放入小米椒炒香，加入韭苔大火快炒至斷生。然後倒入炒好的雞蛋，加鹽調味，快速炒勻後淋入少許香油即可出鍋。
韭苔炒肉絲。先將肉絲用鹽、雞精、料酒、老抽、蚝油和澱粉醃製十分鐘。韭苔切段，準備蔥、姜、蒜和辣椒。熱鍋加油，先炒香蔥、姜、蒜和辣椒，再加入肉絲炒至變色。倒入韭苔翻炒均勻，加鹽、雞精和少許生抽調味。快速炒勻後即可出鍋。
這兩種做法簡單易學，不僅能保持韭苔的鮮嫩口感，還能滿足不同人群的口味偏好。