韭菜炒芽菜是一道美味的家常菜，具體做法如下：
準備綠豆芽和韭菜為主要食材，韭菜需要清洗乾淨後切成寸段，準備一些紅辣椒絲來搭配顏色。
綠豆芽在炒之前最好放在清水中浸泡十分鐘，這樣口感更爽脆，然後要控乾水分。
準備一些調味料，包括鹽、雞精、味素、少許白糖、生抽、醬油、蚝油、水澱粉和香油，將這些調料混合均勻成料汁。
烹飪時，先將鍋燒熱，然後加入適量的蔥油和少許豬油，再放入乾辣椒和紅花椒熗出香味。
加入綠豆芽翻炒均勻，不需要翻鍋，只需用勺子來回翻動使其受熱均勻。
炒至豆芽稍微發軟後，加入韭菜和紅辣椒繼續翻炒均勻。
翻炒三十秒後，加入提前備好的料汁，繼續保持大火快速翻炒幾下，炒勻料汁。
翻炒大約十秒後即可關火，將菜餚裝入盤中即可享用。
這道菜的特點是清脆爽口，烹飪簡單，是一道非常適合家庭製作的美味佳餚。