韭菜炒豆乾是一道美味的家常菜，具體做法如下：
將韭菜洗淨，切成適當長度的段，豆乾切成薄片或細條備用。
準備一些紅椒絲和姜蒜絲（可選），以增加菜餚的風味。
將鍋燒熱，倒入適量油，放入豆乾翻炒至略呈金黃色。
加入紅椒絲和姜蒜絲（如果使用的話），爆香。
加入韭菜段，大火快炒至韭菜斷生。
根據口味加入適量的鹽、雞精或雞粉等調味料調味。
可以根據個人喜好添加其他調味品，如花椒粉、乾辣椒、生抽等。
翻炒均勻後即可出鍋裝盤享用。
這道菜的做法簡單易學，不僅口感鮮美，而且營養豐富，是一道非常適合家庭製作的下飯菜。