韭菜盒子的製作方法如下：
和面。將麵粉倒入碗中，一半用開水燙麵，另一半用涼水和面，然後混合兩種麵團，加入適量食用油後揉成光滑、柔軟的麵團，蓋上保鮮膜餳發。
準備韭菜。將韭菜洗淨，切去根部約1公分，然後切成碎末。
準備雞蛋餡。將雞蛋加少許鹽打散，炒熟後切成小塊，放置一旁冷卻。
準備餡料。將切好的韭菜、雞蛋塊、蝦皮、蚝油、鹽、香油等調料混合均勻。
擀麵皮。將麵團分割成小劑子，每個劑子擀成薄皮。
包製。將餡料放在麵皮上，按照個人手法包成餃子形狀，邊緣捏緊。
煎制。平底鍋中刷一層薄油，放入韭菜盒子，兩面煎至金黃色，如果使用電餅鐺，同樣調整至適當溫度，煎至兩面焦黃即可。
這樣美味的韭菜盒子就完成了，可以根據個人口味調整餡料的配料和調味品的使用。