韭菜炒豆皮是一道美味又簡單的家常菜，其基本做法如下：
準備食材。韭菜清洗乾淨後切成小段，豆皮切成絲或條狀，根據個人口味，可以準備一些乾辣椒、大蒜等輔料。
焯水。將豆皮放入沸水中焯一下，加入少許鹽可以增強豆皮的底味，大約焯水30秒後撈出，用冷水沖洗，這樣可以去除豆皮上的雜質和豆腥味，同時使豆皮更加爽滑。
炒制。熱鍋涼油，先下蔥蒜和乾辣椒等輔料，煸炒出香味，然後加入豆皮，翻炒均勻，如果喜歡，可以加入適量的醬油或蚝油提色增香。
加入韭菜。將切好的韭菜倒入鍋中，大火快速翻炒，此時可以加入適量的鹽和雞精調味。
出鍋。當韭菜變色，稍微軟化後即可出鍋，以免炒得過久導致韭菜變色變軟。
這樣一道美味的韭菜炒豆皮就完成了，簡單易做，營養豐富，是家庭餐桌上的佳餚。