韭香豆腐皮是一道美味的家常菜，具體做法如下：
準備食材。將豆腐皮切成寬約1厘米的長條，韭菜摘洗乾淨並切成段，蔥切片，姜切絲，乾辣椒洗淨掰碎，木耳泡發後洗淨攥乾水分。
調澱粉。將澱粉放入碗中加水調勻。
炒制。鍋中加入適量油，熱後放入蔥、姜、乾辣椒，小火炒出香味，注意控制火候以防乾辣椒糊掉。
加入豆腐皮。將切好的豆腐皮下鍋，翻炒兩下。
加水澱粉和清水。加入水澱粉，早加可以防止粘鍋，並起到潤滑作用，使豆腐皮翻炒不開，然後加入約2炒勺清水，量的多少應根據食材的多少來定，既不出太多湯汁，又不太乾。
調味。加入食鹽和少許雞精調味。
加入韭菜和木耳。加入韭菜和木耳，翻炒至韭菜微軟。
出鍋。根據個人口味可以再加適量的味極鮮醬油翻炒均勻，然後裝盤即可食用。
這是一種基本的做法，可以根據個人口味進行適當調整。