韭菜炒豆皮是一道美味又簡單的家常菜，具體做法如下：
準備豆皮，將其切成條或絲，根據個人喜好，也可以將韭菜洗淨後切成段，準備一些蔥花、蒜片和紅辣椒。
將豆皮下入沸水中焯水1分鐘左右，以去除豆腥味，增加口感，然後撈出瀝乾水分。
熱鍋加油，下入蔥花、蒜片和紅辣椒，煸炒出香味。
加入豆皮，翻炒均勻，讓豆皮吸收調料的味道，可以加入適量的蚝油、生抽、鹽和十三香等調味料。
加入少許清水，讓豆皮吸收湯汁，轉小火慢燉1分鐘。
最後加入韭菜，大火快速翻炒，韭菜容易熟，炒至斷生即可。
根據口味可以加入適量的雞精或味素調味。
這樣一道美味的韭菜炒豆皮就完成了，簡單易做，營養豐富。