韭菜炒鮮魷是一道結合了魷魚的鮮美和韭菜清香的家常菜，具體做法如下：
準備魷魚。先將魷魚清洗乾淨，去除內臟和表皮的黑色黏膜。對於魷魚頭，需要處理眼睛和嘴巴部位，然後切成條或塊狀備用。
焯水去腥。將切好的魷魚放入沸水中焯一下，加入適量料酒去腥味，焯水時間不宜過長，以免影響口感。
準備韭菜。將韭菜清洗乾淨，瀝乾水分，切成小段，將韭菜莖和葉分開，因為它們在烹飪過程中的熟度不同。
烹飪。熱鍋涼油，先下入薑絲、蒜末等調料炒出香味，然後加入魷魚快速翻炒，炒乾水分。接著倒入韭菜莖部，快速翻炒，待韭菜稍微變軟後加入韭菜葉繼續翻炒。
調味出鍋。在炒制過程中加入適量的鹽、雞精、生抽等調味料，調整味道，炒勻後即可出鍋。
此外，在烹飪過程中需要注意以下幾點：
魷魚焯水時間不宜過長，以免影響口感。
韭菜翻炒時間要短，炒過火就不好吃了。
根據個人口味，可以適量添加辣椒段或生抽等調味料增加風味。