飛機餐通常被認爲難喫，原因如下：
低壓和乾燥環境影響。飛機在飛行時，機艙內處於低壓和低溼度狀態，這種環境會影響嗅覺和味覺。嗅覺細胞在這種環境下無法正常工作，導致無法充分感受到食物的香氣。同時，味蕾對甜味和鹹味的敏感度會下降大約30%，而對酸、苦和辣的感知度則保持不變。
食材處理和保鮮問題。飛機餐通常不是在飛機上製作的，而是在地面上製作後，在飛機上加熱。這種處理方式使得食物的新鮮程度和原有口味受到影響。
食材限制。爲了保證食物的安全性，飛機餐通常採用不容易變質的食材，並且口味相對清淡，以降低食物受到污染的可能性。這種做法犧牲了食物的多樣性和風味。
批量生產。爲了能夠批量生產食物，飛機餐的口味通常比較單一，以適應大衆的口味。這種做法可能導致食物缺乏特色和吸引力。
因此，在飛機上提供的餐食可能因爲上述因素而口感和味道不如預期。