食品中的灰分是什麼

食品中的灰分是在食品經過高溫灼燒處理後殘留的無機物。

這些無機物主要包括無機鹽、氧化物等礦物質。灰分的檢測是評估食品質量和衛生標準的重要指標之一。灰分的含量可以反映食品在生產過程中的某些問題，例如，如果灰分含量高，可能意味着食品生產工藝粗糙，或者混入了泥沙，或者是使用了不符合衛生標準的添加劑。灰分也分爲不同的類型，如總灰分、水溶性灰分、水不溶性灰分、酸不溶性灰分和酸溶性灰分，這些不同類型的灰分反映了食品中不同礦物質的含量和比例。