食品中常見的致病菌包括沙門氏菌、副溶血性弧菌、大腸桿菌、金黃色葡萄球菌、痢疾桿菌、霍亂弧菌、炭疽桿菌、鼻疽桿菌、結核菌、布氏桿菌、豬丹毒桿菌、單核細胞增生李斯特氏菌、志賀氏菌等。
這些致病菌能夠引起不同類型的疾病，例如沙門氏菌和副溶血性弧菌主要污染肉類、蛋類、奶類及其製品，引起胃腸炎症狀；金黃色葡萄球菌主要污染乳類和肉類，感染後可能出現皮膚丘疹、膿皰等症狀。
以上各種致病菌廣泛分佈於自然界和動物體內，尤其是家禽、家畜及寵物的腸道中，它們可能污染多種食品，因此在食用前應對這些食品進行徹底清洗和加熱處理。