食材成本率

食材成本率是指原材料成本在食品營業收入中所占的百分比，計算公式為食材成本率=成本量÷營業額×100%。

食材成本率通常在35%~40%之間，但這個比例會因店鋪規模、地理位置、品牌定位等因素而有所不同。例如，一些小型餐館或快餐店可能將食材成本控制在20%~30%。