食用油是指什麼油

食用油是指供人類食用的動物或植物油脂。

常見的食用油中，植物油是從植物中提取的，如大豆油、花生油、玉米油、葵花籽油、菜籽油等；動物油則是從動物脂肪組織中提取的，包括豬油、牛油、羊油等。食用油在常溫下通常為液態，可用於烹飪和製作食品。由於原料來源、加工工藝及品質的不同，食用油可分為多種類型，包括多不飽和脂肪酸型、飽和脂肪酸型和單不飽和脂肪酸型等。不同類型的食用油含有不同比例的脂肪酸，對人體健康有不同的影響。