豆科植物菜豆的種子
飯豆，也被稱爲白豆、眉豆、飯豇豆、米豆、甘豆等，是豆科植物菜豆的種子，形狀多爲球形或扁圓，大小比黃豆略大，也有形狀類似腰果的。
飯豆是一種營養價值豐富的豆類，富含蛋白質、脂肪、糖類、鈣離子以及大量的膳食纖維。此外，它還含有多種維生素，如維生素A、維生素B、維生素C等。適量食用飯豆可以有效地促進腸道蠕動，保證血紅蛋白的生成，改善貧血現象，緩解便祕，並能降低身體內的膽固醇含量，從而起到降低血壓和血脂的作用。
在烹飪方面，飯豆可以與其他糧食混合煮飯或磨面做主食，也可製作豆沙、豆餡等。由於飯豆的耐旱、抗病蟲等能力較強，其種植前景廣闊，但由於一些種植上的不利因素，目前對於飯豆的遺傳育種等領域的研究還相對較少。
請注意，雖然飯豆具有諸多營養價值和食用益處，但仍需適量食用，以確保飲食均衡。