餄餎面的吃法多樣，可以根據個人口味進行選擇和搭配。以下是一些常見的餄餎面吃法：
涼拌餄餎面。先製作面體，將麵粉、水和成麵團，醒發後壓出麵條煮熟，過冷水後拌入由蒜末、小米辣、白芝痲、辣椒麵、蔥花等調料製成的料汁，加入黃瓜絲、胡蘿蔔絲等配菜，攪拌均勻即可。
炒餄餎面。將麵條煮熟後過冷水，瀝乾水分備用；油熱後放入蔥姜蒜爆香，加入肉絲、青椒等蔬菜炒熟，放入麵條，加入醬油、鹽等調味料，翻炒均勻即可。
餄餎麵湯。準備乾餄餎面、羊血、肉臊子和素臊子、高湯（骨頭湯）、香菜、油潑辣子、香醋等材料；將麵條煮軟後撈出，放入適量羊血和香菜，加入調味料和高湯，燙出香味，最後加入肉臊子和素臊子，即可享用。
雜糧餄烙面。混合多種麵粉，加入水和成麵團，醒發後壓出麵條煮熟，搭配土豆、胡蘿蔔、尖椒等蔬菜炒制的滷料，可加入雞精等調味料。
這些方法都可以根據個人口味進行調整，如添加或替換不同的蔬菜、肉類或調味料，以創造出符合自己喜好的風味。