餐具的清洗和消毒方法因材質和污漬程度不同而有所區別，以下是一些常見的餐具清洗和消毒方法：
手工清洗。首先清除餐具表面的食物殘渣，使用含有洗滌劑的溫水對餐具進行清洗，注意使用適合餐具材質的洗滌劑，避免使用強酸強鹼的洗滌劑。洗淨後，用流動水徹底沖洗餐具，以清除殘留的洗滌劑。
洗碗機清洗。按照洗碗機的操作指南進行清洗。洗碗機可以高效清洗和消毒餐具。
物理消毒。如煮沸消毒法，將洗淨的餐具放入沸水中煮沸10分鐘以上；或使用熱風循環消毒櫃，按照產品說明操作，溫度設定在120度，保持10分鐘以上。
化學消毒。使用符合國家標準的消毒劑，嚴格按照產品說明進行配置和消毒。消毒後，用清水沖洗乾淨。
晾乾。消毒後的餐具應自然瀝乾或烘乾，避免使用抹布或餐巾擦乾以防再次污染。及時將餐具放入保潔設施中。
此外，根據餐具材質的不同（如瓷器、玻璃、不鏽鋼），清洗方法也有所區別。例如，瓷器餐具應避免使用強酸強鹼洗滌劑；玻璃餐具應小心清洗，避免使用鋼絲球等可能刮傷表面的工具；不鏽鋼餐具應及時擦乾以避免水漬。