餐飲淨利的計算首先需要明確以下幾個概念：
成本：成本包括原材料費、人工費、水電費、房租等。其中，食材成本一般佔營業額的20%-30%，水電費一般佔營業額的5%，房租一般佔營業額的25%以內。
銷售額：銷售額是指餐飲企業在一定時期內通過銷售產品所獲得的收入。
利潤：利潤是營業收入減去成本和稅費後的淨收益。
利潤率：利潤率是指利潤佔營業收入的比例，通常以百分比表示。
餐飲淨利的計算公式爲：
餐飲利潤 = 銷售額 - 成本。
計算淨利潤時，需要從營業收入中減去上述各項成本，從而得出利潤。而利潤率則是指利潤佔營業收入的比例，通常以百分比表示。
需要注意的是，餐飲利潤的計算還需要考慮稅費，包括增值稅、營業稅、城建稅、教育費附加等。
以上是計算餐飲淨利的一般步驟和公式，具體的計算可能會根據企業的實際情況和地方政策有所變化。