餛飩皮用什麼水活面

涼水或熱水

製作餛飩皮時，推薦使用涼水或熱水來和面。涼水和面的方法一般包括將雞蛋和水充分攪散後分次加入麵粉中，然後揉成麵團。熱水和面的方法則需要將鹽水（鹽溶解在水中）倒入麵粉中，這種方法適合忙碌的人使用。

此外，為了增加餛飩皮的筋道和透明度，可以在麵粉中加入少許玉米澱粉或食鹽。揉好的麵團應該放置一段時間醒面，然後擀成薄片，撒上澱粉防止粘連，最後切成適當大小的餛飩皮。