製作餡餅的麵團通常包括以下幾個步驟：
麵粉的選擇。使用中筋麵粉，這種麵粉適合製作餡餅等麵食。
加水和面。在麵粉中加入溫水，水量根據麵粉的量和想要的麵團軟硬度調整，一點一點加入，同時用筷子攪拌。
和面。攪拌至麵粉成塊狀後，開始用手和面，和面時要不斷揉搓，以提高麵團的筋性，麵團揉好後，表面應該光滑且不粘手。
醒面。將麵團放在面板上，覆蓋保鮮膜或濕布，讓其醒發一段時間（約10到30分鐘），醒好的麵團更加柔軟易操作。
在和面的過程中，可以根據需要加入少量的鹽或其他添加劑來增強麵團的筋性，不同的食譜可能有細微的差別，但基本步驟大致相同。