香乾炒肉絲是一道色香味俱全的家常菜，具體做法如下：
準備香乾和豬肉，將香乾切成薄片或細條，豬肉切成絲，用少許鹽、料酒、蚝油、澱粉抓勻醃製，並淋少許油防止粘連。
準備配菜，如青紅椒切成絲，蔥、姜、蒜切末或切片。
炒鍋燒熱後加油，放入肉絲炒至變色，盛出備用。
鍋中留油，放入蔥姜蒜爆香。
加入香乾翻炒均勻，可加入少許水讓香乾稍微軟化。
再放入青紅椒絲和其他配菜，加鹽、糖、雞精等調味料調味。
最後將肉絲倒入鍋中，快速翻炒均勻後即可出鍋裝盤。
這道菜的做法並不唯一，您可以根據自己的口味和喜好調整配料和步驟。