香乾芹菜炒肉是一道美味的家常菜，做法相對簡單。以下是詳細的步驟：
準備食材。豬肉切成絲或片，芹菜洗淨後切成小段，香乾切成條或絲，蔥、姜、蒜切碎，小米椒切圈備用。
醃製肉。將切好的肉放入碗中，加入料酒、生抽、澱粉和少許油，用手抓拌均勻，醃製10到20分鐘。
炒制肉絲。熱鍋倒油，油熱後放入肉絲，快速翻炒至變色，然後撈出備用。
炒制香乾和芹菜。鍋中留少許油，放入蔥、姜、蒜和小米椒爆香，然後加入香乾翻炒，再加入芹菜翻炒至斷生。
調味和炒勻。將炒好的肉絲重新加入鍋中，加入生抽、蠔油、鹽、雞精等調味料，翻炒均勻。
出鍋。最後可根據個人口味調整味道，炒勻後即可出鍋。
這道菜的關鍵在於肉的醃製和炒制時的火候控制，以及調味料的合理搭配。香乾和芹菜的加入增添了菜餚的口感和營養，使其成爲一道色香味俱佳的家常菜。