香料中的大料是什麼

八角

香料中的大料通常指的是八角，也被稱為八角茴香或大茴香。

大料是八角樹的果實，因其果實有八個角而得名。這種果實味道甘甜，含有揮髮油，散發著強烈而特殊的香氣。大料在烹飪中廣泛使用，尤其在燉菜、燜菜和製作五香粉時常用，能去除肉類的腥臭氣味，增加菜餚的香味。八角主要產於中國廣西地區，是南亞熱帶樹種，喜歡冬暖夏涼的山地氣候，適合生長在肥沃濕潤、偏酸性的沙質壤土中。