不同類型香料的保存期限各有不同。以下是部分香料的保存期限：
研磨香料。如果香粉類的香料，如肉桂粉、咖喱粉、薑黃粉和肉豆蔻粉，其保存期限通常為二至三年。
完整形狀的香料。如果香料是乾燥的，如丁香或肉桂條，其保存期限更長，通常可達四至五年。整顆的胡椒粒保存期限約為五至六年。
乾燥的研磨香草。例如羅勒葉等，其保存期限約為三至四年。
種子類香料。多數種子的保存期限為四年，但罌粟籽和芝痲的保存期限較短，只有二年。
天然或人工香精萃取。如薄荷及柳橙香精的保存期限通常為四年，而含有高濃度酒精的純天然香草精則可以永久保存。
此外，香料的保存條件也會影響其保質期，在乾燥、密封、避光、陰涼的環境下保存的香料，其保質期可以長達兩年以上。需要注意的是，冰櫃的低溫陰暗環境雖然能避免光照和氧化，但並不一定適合保存香料。冷凍庫中的香料可能會因頻繁取用而結塊喪失風味，而冷藏時打開容器蓋會導致濕氣凝結，影響香料的乾燥度，從而縮短其保質期。