香料的搭配可以創造出多種不同的風味，以下是常見的香料搭配表：
肉桂、良姜、蓽撥，用於增加滷肉的辛香味。
白芷、丁香、草蔻，用於禁止食材的異味。
八角、砂仁、白蔻，用於增加滷肉的醇香味。
辣椒、花椒、山奈，用於掩蓋食材的腥味。
白芷、白蔻、毛桃，用於禽類肉去腥突出香味。
梔子、薑黃、紅曲米、紫草，用於香料上色。
排草、千里香、千年健、檳榔，用於香料防腐。
八角、桂皮，用於提前香氣。
花椒、華拔，用於提痲香氣。
白芷、良姜，用於提肉香氣。
草果、山奈，用於提中香氣。
丁香、砂仁，用於提後香氣。
靈草、香蕎，用於提飄香氣。
草蔻、丁香，用於透骨香氣。
這些搭配可以根據具體的菜品和廚師的個人喜好進行調整。