香椿頭的吃法有多種，以下是一些常見的做法：
香椿頭炒雞蛋。首先將香椿頭清洗乾淨，焯水後瀝乾水分切成小細末，在一個稍大的碗中打入幾個雞蛋，加入少許鹽攪拌均勻，在鍋中加熱油，油熱後倒入雞蛋和香椿頭的混合液，慢慢翻炒至熟，可以簡單調個提鮮汁，輕輕淋在上面，繼續翻炒20秒左右即可。
涼拌香椿。將香椿清洗乾淨後切段，準備小乳瓜切片、青紅美人椒切片和蒜片，放入碗中調味，加入蚝油、醬油、芝痲香油、花椒油、鹽、味素、雞精和少許糖，拌勻後即可食用。
香椿拌豆腐。將香椿芽洗淨切碎，豆腐搗成豆腐渣，炒透後加入香椿芽炒熟，調味即可。
香椿拌雞絲。準備雞脯肉、香椿、醬油、痲油、醋、鹽、味素等材料，混合拌勻後即可食用。
炸香椿魚。將處理好的香椿用熱油炸熟，可以激發出香椿和蒜的香氣。
以上各種做法都可以根據個人口味進行調整和變化。