香椿拌豆腐是一種美味又簡單的菜餚，製作步驟如下：
準備香椿和豆腐，香椿需要清洗乾淨，並去除硬莖部分。
將香椿在開水中焯水約1分鐘，以去除亞硝酸鹽和草酸，然後迅速放入冷水中冷卻，並控乾水分。
豆腐切成小塊，也在開水中焯水約1分鐘，去除豆腥味，然後放入冷水中冷卻，並控乾水分。
將切碎的香椿和豆腐放入碗中，根據個人口味加入適量的鹽、生抽、醋、香油等調味料，攪拌均勻。
可以根據喜好添加一些辣椒油或其他調味品增加風味。
最後，將調味好的香椿豆腐拌勻後即可食用。
香椿拌豆腐製作簡單，口感嫩滑，香味獨特，是一道營養豐富的家常菜。