製作香椿茶的方法有多種，以下是一種常見的製作步驟：
採摘新鮮的香椿嫩芽，清洗乾淨，晾乾表面水分。
將香椿嫩芽放入鐵鍋中，用大火炒制5至10分鐘，直至斷青。
將炒過的香椿轉移到烘烤設備上，烘烤10至20分鐘，直至乾燥。
自然冷卻後，香椿茶即製作完成。此時可以將香椿茶裝入瓶子，並加入乾燥劑以長期保存。
此外，還可以採用其他方法，如將香椿葉進行萎凋、揉捻、發酵、整形和乾燥等步驟來製作香椿茶。或者將香椿葉煮沸後泡水飲用。還有一種方法是以香椿和芥菜為主要原料，配以佐料如胡椒粉、白糖等加工而成。這些方法都能有效保留香椿的自然香味，製作出具有獨特風味的香椿茶。