香榧是一種營養豐富的堅果，可以通過多種方法食用。以下是香榧的幾種常見食用方法：
直接食用。剝開香榧堅硬的外殼，直接食用內部的果仁。由於香榧外殼較硬，可以直接敲開或用工具剝開。
炒食。可以將香榧炒熟後食用。炒食時可以加入鹽、糖、辣椒等調料，增加風味。
烹飪。在烹飪中，香榧可以與其他食材如牛肉、排骨等搭配，燉煮或炒食，增加菜餚的營養和風味。
製作糕點或羹。香榧也可以用來製作糕點、羹或其他食品，如香榧素羹、香榧酥等。
泡茶。香榧殼可用於泡茶，可以加入冰糖或紅棗調味。
藥用。在傳統醫學中，香榧用於治療某些疾病，如鈎蟲病等。可以煎湯內服，或製成丸、散等。
除了上述方法，香榧油也可以食用，含有豐富的營養成分。在食用香榧時，應注意適量，避免過量可能帶來的不適。