香水中的酒精扮演著多重角色：
穩定分子：酒精占香水液體的大部分，其有助於穩定香精分子，促進其擴散。
溶劑：酒精作為溶劑，能夠溶解香精，因為大部分香精不溶於水但可以溶於酒精和油。通過這種方式，香精可以密封保存，有效緩解其強揮發性。
抗氧化：酒精有助於防止香料的氧化，因為很多香料是有機物，容易氧化。酒精的揮發性也有助於帶出香料的香氣，起到載體作用。
殺菌防腐：酒精本身具有殺菌防腐作用，因此在香水調配中不需要再添加防腐溶劑，有助於延長香水的儲存保質期。
揮發載體：酒精的易揮發性增加了香水的擴散能力，幫助香味散發，因此要求酒精本身不能帶有雜味，以免影響香水的氣味。
綜上所述，酒精在香水中的作用不僅限於溶解香精，還包括穩定分子、促進擴散、抗氧化、延長保質期以及作為揮發載體。