香煎鯧魚是一種美味的海鮮料理，其製作方法相對簡單。首先，需要準備好鯧魚，清洗乾淨後去除內臟和頭尾。根據不同的食譜，可以對魚進行不同的處理，如切成條狀或塊狀，用料酒、鹽等調料醃製一段時間。醃製後，用廚房紙吸乾魚表面的水分，均勻裹上麵粉。
在熱鍋中加入適量油，放入魚塊，用中小火慢慢煎至兩面金黃。煎魚時要注意火候和油的溫度，以免魚塊糊掉或者外面焦硬而裡面未熟。可以在煎魚的過程中加入薑絲、蔥段等調料增加風味。
翻面時，要確保魚塊已經定型，避免碎掉。整個煎制過程中，耐心和細心是關鍵，以確保魚外酥里嫩，味道鮮美。