香煎小裡脊

香煎小裡脊的做法大致如下：

將小裡脊切成厚片，用刀背拍松，以增加肉片的鬆散度。

將處理好的小裡脊放入一個較大的盆中。

依次加入蒜末、薑蓉、胡椒粉、十三香、鹽、糖和少許醬油，進行調味。

打入一個全蛋，輕輕攪拌至蛋液完全被肉片吸收。

加入地瓜粉或澱粉，攪拌均勻，使肉片表面裹上一層澱粉糊。

加熱油鍋，油溫五六成熱時，放入肉片，小火慢煎至兩面金黃。

煎至一面金黃後，翻面繼續煎至另一面也金黃。

可以加入適量清水，蓋上蓋子燜煮片刻，直至水分燜乾。

最後，取出切塊，撒上孜然粉、白芝痲、蔥花等調料增加風味。