香煎粿肉的製作步驟如下：
準備食材，如豬肉末、香菇、韭菜、蝦仁、馬蹄等，並將這些食材切小粒或剁碎，然後加入調味料（如鹽、料酒、生抽、蚝油、白鬍椒粉、五香粉、薯粉等）和輔料（如雞蛋、麵粉糊等）拌勻。
使用豆腐皮或腐膜將拌好的肉餡捲起來，可以切成小段，或者整條放入蒸鍋中蒸10至15分鐘，蒸好後，冷卻後切成小段。
將切好的粿肉段放入打好的雞蛋液中，使其四周黏上雞蛋液。
在平底鍋中加熱適量油，將粿肉煎至兩面金黃，煎好後，可以撒上蔥花或蘿蔔乾，配以小油菜等蔬菜擺盤。
此外，也可以選擇將蒸好的粿肉冷凍一段時間後再煎，這樣可以使粿肉更加緊實。在食用時，可以根據個人口味搭配辣椒醬、醬油或橘子油甜醬等調味料。