香煎豆乾是一種美味的菜餚，主要通過煎制的方式烹飪。不同地區和做法會有不同的步驟和風味。以下是一種常見的香煎豆乾做法：
將豆乾切成一厘米見方的塊，準備一些黑白芝痲、郫縣豆瓣醬、鹽、生抽、香油、白糖、醋和澱粉。
在鍋中加入適量的油，加熱至五成熱，放入豆腐塊，用中火煎至明顯變大，然後撈出濾油。
鍋中留少許油，加熱後放入郫縣豆瓣醬煵出紅油，再加入調好的料汁（鹽、生抽、白糖、白醋、澱粉和香油），慢慢攪拌至料汁熟透。
將豆腐塊放回鍋中，翻炒均勻，使每一塊豆腐上都粘上料汁，然後撒上黑白芝痲，翻炒均勻後出鍋裝盤，最後撒上蔥花即可。
這種做法使豆乾外皮酥脆，內部保持柔軟，搭配辣味和香料的味道，非常可口。