香精的提取方法主要包括以下幾種：
蒸餾法。這種方法利用香精成分在蒸汽揮發度上的差異，將含有香氣的植物材料與水一起加熱，使香氣成分從植物中分離出來，形成精油。蒸餾法適用於從植物中提取天然香精，例如薰衣草、玫瑰、茉莉等。
液相色譜法。這種方法通過不同溫度、壓力下的液相色譜柱分離並純化工序，適用於複雜混合物中提取微量香氣成分，如花卉、水果、酒類等。
揮髮油提取法。這種方法通過蒸餾、冷凝和分離等步驟，將植物等原料中的香氣成分揮發出來，然後進行分離和提純，適用於一些芳香植物的提取，如玫瑰、茉莉等。
溶劑萃取法。這種方法是將原料放在有機溶劑中，利用溶劑與香料成分的相溶性差異，將香料成分沉積到溶劑中，最終蒸發掉溶劑得到純淨香精。
超臨界萃取技術。這種方法是將原料放入高壓、高溫、高流速的流體中，提取出香料成分。這種方法具有操作簡便、提取效率高等優點，適用於多種類型的香料提取。
分子篩提取法。這種方法主要利用分子篩的特定孔徑大小和表面極性特徵，從原料中選擇性過濾和吸附香氣成分，取得香精口感純正。
壓榨法。這種方法通常用來提煉柑橘類果皮裡面的香油，果皮被放在滾筒中間，香油就在離心力的作用下分離出來。
真空提煉技術。這種方法先把一種有香味的物質放在一個特製的容器裡面，容器被抽成真空狀態，過了一會兒，花香就散逸在容器里，然後被抽進一個氣體分化儀進行分析。
脂吸法。這種方法利用油脂可以吸附油劑的物理性質來提煉芳香精油，如茉莉花脂吸法。
這些方法各有特點，適用於不同的香精提取需求。