香菇多糖的提取方法多種多樣，主要包括熱水提取法、酸提取法、鹼提取法、酶提取法、微波提取法和超聲提取法等。具體的提取步驟和技巧如下：
預處理。首先將香菇洗淨，去除根部，切成小塊，烘乾後製成香菇粉，或者用溶劑直接提取。
提取。將預處理後的香菇進行提取，具體方法包括熱水浸提、酸提、鹼提、酶提取等。例如，熱水浸提法是先將香菇與熱水接觸，然後進行濃縮和醇析；酸提法或鹼提法則是使用稀酸或鹼液提取香菇多糖。
純化和精製。提取出的多糖溶液需要經過多次純化處理，包括但不限於去除蛋白質（例如使用Sevage溶液法）、硼酸和甲醇處理、離心處理等步驟。
檢測和分析。最後，通過苯酚-硫酸法等方法測定多糖含量，評估不同提取方法的效果。
不同的提取方法會影響香菇多糖的提取率、分子量、聚集度和支鏈結構，進而影響其生物活性和套用。例如，高溫熱水提取法在相同時間內具有較高的提取率，但得到的多糖分子量較小；而超聲提取法可以縮短提取時間，降低提取液的黏度，但可能對多糖的活性有一定影響。因此，選擇合適的提取方法取決於具體的套用需求和實驗條件。