香菇拌菠菜是一道美味的家常菜，做法多樣，以下是一種常見的做法：
準備材料：香菇、菠菜、白芝痲、色拉油、芝痲油、香醋、生抽、白糖、食鹽、雞精、乾辣椒、蒜等。
將香菇事先用溫水浸泡後切小塊。
菠菜洗淨後，將根部切去，然後在鍋內燒開水，加入1勺鹽，放菠菜進去焯40秒左右撈出。
用涼水沖洗後瀝乾水分，水分一定要瀝乾，菠菜一團用手輕輕擠壓出水但不要太用力。
熱油鍋，下蒜蓉，香菇，爆出香味。
下紅辣椒，再加入適量香醋、生抽、糖、少許鹽，雞精拌勻成汁。
趁熱澆到菠菜上，並撒上熟白芝痲。
拌勻後即可食用。
以上做法僅供參考，具體可以根據個人口味進行調整。