香菇油菜是一道美味又健康的家常菜，做法相對簡單。以下是香菇油菜的做法：
準備食材。需要新鮮的油菜和小香菇。將油菜洗淨，根部切一刀，但不要切斷，香菇洗淨去根，切成薄片。
焯水。鍋中加水，加入少許食鹽和食用油，水開後先放入油菜根部焯水約1分鐘，然後放入香菇片焯水約2分鐘。
擺盤。焯好水的油菜和香菇撈出，油菜擺盤，可以擺成花型，香菇擺在油菜中間。
炒制。鍋中加油，油熱後放入蔥薑末爆香，然後加入香菇片翻炒，炒至香菇變軟。
調味。加入適量生抽、蚝油、鹽和雞精調味，翻炒均勻。
勾芡。加入少許水澱粉勾芡，使湯汁稍微濃稠。
出鍋。將勾芡後的香菇油菜倒在擺好的油菜上，即可上桌享用。
香菇油菜不僅口感鮮美，而且營養豐富，是一道色香味俱佳的家常菜。