香菇菜包的做法如下：
和面。將麵粉、酵母、糖混合，慢慢加入溫水攪拌成棉絮狀，然後用手揉成光滑的麵團，蓋上蓋子讓麵團醒發至兩倍大。
準備餡料。將香菇、青菜洗淨切碎，香菇可以焯水後切碎，青菜焯水後用冷水沖涼，切碎，然後將香菇和青菜混合，加入蝦皮、雞精、蚝油、食用油等調味料拌勻。
包製包子。將醒發好的麵團取出，排氣後分割成小劑子，擀成中間稍厚、邊緣較薄的圓形面片，取適量餡料放在面片中央，然後捏合收口，形成包子形狀。
蒸製。將包好的包子放入蒸籠中，進行二次醒發約20分鐘，然後大火蒸製12到15分鐘，蒸好後燜5分鐘再開蓋。
這個做法可以根據個人口味調整餡料的種類和調味料的用量，需要注意的是，青菜在切碎後應儘快加入調味料拌勻，以保持顏色翠綠，同時，蒸製時間不宜過長，以免影響青菜的顏色和口感。