香菇雞湯是一種美味健康的家常湯品，以下是詳細的操作步驟：
準備雞肉。選擇一隻新鮮的雞肉（如跑三雞或老母雞），切成小塊，用清水浸泡以去除血水。
準備香菇。香菇提前用冷水浸泡，如果是乾香菇需要提前泡發。泡發後，將香菇清洗乾淨，可以從中間切開，使其更容易熟透。
準備輔料。準備一些紅棗和枸杞，提前用冷水浸泡；準備薑片、蔥段等調味料。
焯水處理。將雞肉放入沸水中焯一下，加入料酒去腥味，焯水後用冷水沖洗乾淨。
煮製。將雞肉和香菇放入鍋中，加入適量的清水或高湯。大火煮開後轉小火慢慢燉煮。
加入輔料。在湯接近煮好時，加入紅棗、枸杞等輔料，繼續煮至食材熟透。
調味。在湯快完成時，根據個人口味加入適量的鹽、胡椒粉等調味料。
完成。煮至雞肉軟嫩，香菇入味，最後撒上蔥花作為裝飾即可。
這只是香菇雞湯的一種基本做法，具體的配料和調味料可以根據個人口味進行調整。