香辣冬瓜是一道美味的素菜菜餚，以其香辣開胃和清脆爽口的特點受到許多人的喜愛。以下是製作香辣冬瓜的步驟：
準備冬瓜：首先將冬瓜去皮並切成厚厚的薄片。
煎炒冬瓜：在熱鍋中均勻地鋪上冬瓜片，煎炒至金黃，這一步可以使冬瓜更加香脆。
調味：重新起鍋，加入薑末、小米辣和小蔥段炒香，然後加入冬瓜，加入適量的鹽、生抽和蚝油調味。
加入配料：可以加入一些鮮廣椒增加口感，翻炒均勻使冬瓜入味。
出鍋：最後撒上一些蒜苗和雞精提鮮，翻炒均勻後即可出鍋。
這樣製作的香辣冬瓜不僅香辣爽口，而且營養豐富，是一道適合家庭享用的美味菜餚。