由辣味產生的香味 香辣是一種由辣味產生的香味，這是因為辣椒過油後產生的。它是對辣椒香味深入骨髓的理解和釋放，能夠正本、完整地把辣香淋漓盡致激發出來。例如，一根源自美洲的辣椒，在川菜中就能展現出它的全部風韻。