香辣藕丁

香辣藕丁是一道美味的家常菜，做法如下：

準備蓮藕，去皮後切成小丁。用清水浸泡，以防氧化變黑。

準備小料，蒜切片，乾辣椒切段，青椒切末。

鍋中燒水，加入少量白醋，放入藕丁焯水一至兩分鐘，然後撈出瀝乾水分。

鍋中加油熱後，放入蒜片、乾辣椒爆香。

將焯好的藕丁放入鍋中翻炒。

加入青椒，以及其他調味料如鹽、雞精、蚝油、生抽等，調味。

可以加入少量的水澱粉勾芡，讓湯汁附著在藕丁表面。

最後加入蔥花或香菜翻炒幾下後出鍋，裝盤即可。

這道菜香辣脆爽，適合搭配米飯或作為冷盤食用。