香辣蛙腿

香辣蛙腿是一道以青蛙腿為主要食材的菜餚，具有香、辣、甜、鹹的口味，並帶有乾香油潤的特點。以下是其製作步驟：

準備青蛙腿300克，水發冬菇50克，蔥段10克，薑片10克，以及醬油、醋、精鹽、痲油、白糖、雞湯、紹酒、花生油和辣椒油各適量。

將蛙腿去小腿部分和連著的脊骨，洗淨後加入蔥段、薑片、紹酒、醬油醃製，然後油炸。

將冬菇洗淨切成條。

在炒鍋內放底油，燒熱後放入蔥絲、薑絲、紹酒、白糖、精鹽、醬油、醋、雞湯、蛙腿和冬菇條，炒至湯乾後加入痲油、辣椒油拌勻，整齊地擺入盤中即可。