香辣酥的製作步驟如下：
準備花生米和幹辣椒。將花生米放入熱水中泡10分鐘，然後去掉表皮。幹辣椒剪成段，去掉籽，只要表皮。辣椒皮泡在開水裏半個小時，如果嫌辣，泡的時間可以長一些，中間換幾次熱水。
製作辣椒調味料。泡好的辣椒皮瀝淨水，放盆內，加入鹽、雞精、十三香拌勻。加入白芝麻拌勻，白芝麻應多一點。
混合花生和糯米粉。最後加入花生和糯米粉拌勻，讓彼此粘連。沒有糯米粉也可以用澱粉。
炸制香辣酥。油鍋燒溫即可把辣椒倒入鍋中炸。炸時先開大火定型，然後轉小火，等花生酥了即可出鍋。
控油和冷卻。撈出後控淨油，晾涼。
香辣酥製作完成後，可以作爲多種菜餚的調味料，如拌麪、炒菜等，增加食物的香辣口感。